مع ازدياد شعبية منتجات الخبز والحلويات في السوق، تواجه العديد من الشركات مشكلة تلف المنتجات بسرعة وتسبب ذلك في عمليات إرجاع وشكوك العملاء في جودة المنتجات، فكيف يمكن زيادة مدة صلاحية منتجات الخبز والحلويات؟ بناءً على خبرتنا في تصميم وبناء ورش عمل الخبز خلال السنوات الأخيرة، وفهمنا لمنتجات الخبز، سنقدم شرحًا لكيفية تحقيق ذلك في تصميم ورش عمل الخبز. معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000 بعض الشروحات.

　　 الهدف الرئيسي هو السيطرة على البكتيريا، والسيطرة على البكتيريا، والسيطرة على البكتيريا.

　　أولًا، لزيادة مدة صلاحية منتجات الخبز والحلويات، من المهم جدًا التحكم في كمية البكتيريا الموجودة على سطح منتجات الخبز والحلويات قبل التعبئة، لتحقيق معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000، مما يقلل من احتمالية تلف المنتجات بعد التعبئة. كلما قلّت كمية البكتيريا العالقة بالمنتج، قلّت احتمالية حدوث تعفن خلال عملية البيع.

　　ثانيًا، كيف يمكن التحكم في مستعمرات البكتيريا على سطح المنتج لتحقيق معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000؟ يتم ذلك من خلال تقليل وقت تعرض المنتج للهواء من فرن الخبز إلى عملية التعبئة، بالإضافة إلى التحكم في كمية البكتيريا في الهواء داخل الورشة. عندما تنخفض كمية البكتيريا المتساقطة في الهواء، تقل احتمالية تلوث سطح المنتج بالبكتيريا، مما يطيل مدة صلاحية المنتج بشكل كبير.

　　هذا يتعلق بتطبيق تقنيات التنقية في معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000 لمنتجات الخبز.

　　أولًا، يجب أن تصل جودة الهواء في الورشة من فرن الخبز إلى نهاية عملية التعبئة إلى معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000. تعتمد غرفة التنقية المعقمة على نظام تهوية ودوران هواء، حيث يتم ترشيح الهواء المرسل إلى غرفة التنقية من خلال ثلاث مراحل من الترشيح (الابتدائي والمتوسط ​​والعالي الكفاءة) لإزالة البكتيريا وجزيئات الغبار، مما يجعل الهواء داخل الورشة يصل إلى معيار غرفة التنقية من الفئة 100,000. يتم إغلاق الورشة بشكل نسبي لخلق ضغط إيجابي داخل غرفة التنقية، مما يمنع دخول الهواء الخارجي الملوث إلى غرفة التنقية.

　　ثانيًا، يجب معالجة حركة الأفراد والمواد وتطهيرها لمنع دخول البكتيريا الملوثة من العمال والمواد الخام إلى غرفة التنقية. يجب على جميع العاملين تغيير أحذيتهم، وارتداء ملابس معقمة، وغسل أيديهم وتطهيرها، ثم المرور عبر جهاز تنظيف الهواء قبل دخول غرفة التنقية. يجب نقل المواد إلى غرفة التنقية من الفئة 100,000 من خلال نافذة نقل معقمة بالأشعة فوق البنفسجية.

　　ثالثًا، يجب إجراء عملية تعقيم دورية لغرفة التنقية، قبل وبعد ساعات العمل، وذلك باستخدام الأوزون الناتج من وحدة التهوية لتعقيم المكان والمواد الموجودة فيه.

　　بهذه الطريقة، يتم التحكم في غرفة التنقية من الفئة 100,000 كمية البكتيريا في الهواء، مما يقلل من كمية البكتيريا المتساقطة والمتطايرة إلى حد معين، مما يزيد من مدة صلاحية منتجات الخبز والحلويات، ويقلل من تكاليف تشغيل الشركة.