متطلبات تصميم وإنشاء ورشة تصنيع أغذية من فئة 100,000 مع معايير QS
وقت النشر：
2024-09-30
أولًا: متطلبات مبنى المصنع
1. يجب أن تكون جميع مبانٍ المصنع متينة وعملية وسهلة الصيانة والتنظيف، وأن يكون لها هيكل يمنع تلوث الطعام، وأسطح الطعام، ومواد التغليف الداخلية (مثل دخول الحيوانات الضارة، أو معيشتها، أو تكاثرها).
2. لمنع التلوث المتبادل، يجب تخصيص ممرات منفصلة للموظفين ونقل المواد، ويجب أن تكون كل الممرات مزودة بستائر هوائية (أي ستائر هوائية) أو أبواب زنبركية ثنائية الاتجاه وأجهزة إلكترونية لقتل الذباب (البعوض) وغيرها من مرافق مكافحة الحشرات.
3. يجب ملء الفجوات المحيطة بالأنابيب، والأبواب، والنوافذ، وقنوات التهوية التي تؤدي إلى الخارج بالكامل، ويجب تركيب شبكات واقية على جميع النوافذ، وفتحات التهوية، وفتحات المراوح.
4. يجب أن يكون ارتفاع مصنع الإنتاج كافيًا لتلبية متطلبات العملية والصحة، بالإضافة إلى احتياجات تركيب وصيانة المعدات.
ثانيًا: الأرضيات والصرف الصحي يجب استخدام مواد بناء غير سامة، وغير منفذة للماء، وغير ماصة، ومضادة للانزلاق، وخالية من الشقوق، وسهلة التنظيف والتعقيم لإنشاء الأرضيات (مثل الطوب المقاوم للأحماض، والحجر المصقول، والخرسانة)، ويجب أن يكون للأرضيات انحدار مناسب (يفضل من 1.0٪ إلى 1.5٪).
ثالثًا: السقف والسقف 1. يجب اختيار مواد غير ماصة، وسطح أملس، وغير سامة، ومقاومة للعفن، ومقاومة للتآكل، وسهلة التنظيف، ذات ألوان فاتحة لتغطية أو تزيين السقف والسقف، ويجب أن يكون الهيكل قادرًا على تقليل تأثير التكثيف.
2. يجب عدم وجود أنابيب مساعدة مثل البخار والماء والكهرباء فوق الطعام وأسطح الطعام المكشوفة لمنع سقوط الغبار أو التكثيف.
رابعًا: الجدران والأبواب والنوافذ
1. يجب بناء جدران ورش العمل باستخدام مواد غير سامة، وغير ماصة، وغير منفذة للماء، ومقاومة للعفن، وأملس، وسهلة التنظيف، ذات ألوان فاتحة، ويجب أن يصل ارتفاع الديكور المصنوع من هذه المواد إلى السقف.
2. يجب استخدام إطارات مانعة للصدأ، ومقاومة للرطوبة، وسهلة التنظيف، في جميع هياكل الأبواب والنوافذ. خامسًا: مرافق الإضاءة والإضاءة يجب أن يكون لدى ورش العمل إضاءة طبيعية أو اصطناعية كافية، ويجب ألا يقل متوسط الإضاءة المختلطة في مكان العمل عن 300 لوكس، ويجب ألا يقل عن 800 لوكس في ورش تحضير المواد والتعبئة. سادسًا: مرافق معالجة وتنقية الهواء
1. يجب تركيب معدات تهوية فعالة في ورش العمل، ويجب أن يكون اتجاه تدفق الهواء من المناطق النظيفة إلى المناطق غير النظيفة، وعند استخدام التهوية الميكانيكية، يجب أن يكون معدل التهوية أكبر من 3 مرات/ساعة.
2. يجب التحكم في درجة حرارة ورش العمل النظيفة بين 15 و 27 درجة مئوية، ويجب التحكم في الرطوبة عند 50٪ أو أقل.
3. يجب توفير مرافق تنقية منفصلة للأفراد والمواد عند مدخل ورش العمل النظيفة.
الكلمات المفتاحية:
السابق
